客家地区的宴席上,永远不会少了这一道颜色讨喜,油润软糯的红焖猪肉。用红曲米染成的酒红色,饱含了客家人对日子越过越红火的期盼。 意义:红红火火。富得出油。 准备一块半肥瘦的五花肉,下锅水放入姜,葱,姜良水末过五花肉,再加上适量料酒去腥。
因为我比较喜欢吃肥肉,清洗干净后,再把它切稍微大一点点的小块第二步:冷水下锅,我们来把五花肉焯一下水,加几块姜片,再下点料酒,不用盖锅盖,水开后再焯个两三分钟,就可以把它捞起来再清洗一下,然后沥干水分第三步:再起锅下油,少许油就行了,然后倒入大概20克冰糖,我们来炒糖色,炒至冰糖