酱牛肉和卤牛肉是很多人喜欢吃的一种美食,不过有些人对于酱牛肉和卤牛肉分不清,首先卤牛肉的颜色是暗褐色,香味比较浓郁,而且肉质软烂,丝丝分明,滋味也很鲜美。酱牛肉则呈现酱红色,肉质比较紧实,吃起来很有嚼头,香味浓郁,吃着非常过瘾。
准备食材:新鲜牛肉2.5斤、大葱3段、生姜5片、茴香5g、桂皮3g、花椒2g、肉蔻5g、香叶3片、八角5个、辣椒壳些许、冰糖15g、甜面酱50g、干黄酱50g、海鲜酱油300ml1、牛腱子肉要切成几个大块,然后准备上一盆清水,将其浸泡2到3个小时,这样就可以更加好的将血水给泡出来