经专家验证，厨房油烟与炒菜所用的食用油的温度有直接关系：当油加热到200℃以上时，产生油烟的主要成分丙烯醛，具有强烈的刺鼻味，对鼻、眼、喉粘膜有强烈刺激作用，并可引起鼻炎、喉炎、气管炎等呼吸系统疾病；当油被烧成“吐火”时，油温超过300℃，除产生丙烯醛外，还可产生团聚体，导致慢性
据专家验证，厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒
