自称无鱼不欢的异族见到鲟鱼鱼头束手无策了，整个鱼头像是密闭，实实虚虚，左左右右翻动无数遍，打不开鱼嘴找不到鱼鳃 ， 入锅前洗净的它黑色粘液，担心整个煮不易熟，用刀从鱼头背面将它切开，厚厚的皮下层，中间是一个大三角软骨。
在长江全面禁渔的今天，长江里垂钓是个敏感话题，而吃长江鱼更是稍有不慎就会招来口诛笔伐甚至刑责。比如近日，在南京有多名钓鱼爱好者反映，在长江流域钓鱼时，钓起一种“尖头长尾”的怪鱼，就没几个人敢带回家中食用，纷纷将其丢回江中...
鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。
