切松花蛋时，直接下刀切就错了!饭店都这样做，不粘刀、不散花。松花蛋是我家过年必备的美食，家人都喜欢它特别的味道，而且做法也十分简单，来人待客的时候，切一切、拌一拌几分钟就能上桌，简单又解馋，是一道下酒的好菜。
皮蛋又叫松花蛋，一年四季都可以食用。皮蛋有醒酒去火的功效，不论是夏天还是冬天吃火锅，在旁边摆上一盘凉拌皮蛋黄瓜，不仅美味而且去火。不过在剥皮蛋的时候很难剥出完整的皮蛋，而在切皮蛋的时候又容易沾在刀上。那么如何剥皮蛋以及切皮蛋才能让做出来的皮蛋好看不沾刀呢？
马上就要过年了，年夜饭想吃些什么呢？皮蛋也叫变蛋、松花蛋，是我家过年过节必吃的小菜之一，不仅好吃，做法也特别简单。皮蛋最家常的做法就是凉拌，比如尖椒变蛋。皮蛋属于一种风味蛋制品，具有一种独特的味道，这是因为它是用石灰腌制的，很多人都说这种味道能够醒脑提神。
