粤菜追求食材的本味，佛山人尤其喜爱食鲜。在佛山，无论是哪一片土地、哪一条江河，都有独属于佛山的鲜味。在四季轮换之间，大地惯养着佛山人“不时不食、不鲜不食”的挑剔口味。“鲜”，是佛山美食传唱四海的底气所在。
