腊汁肉制作

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卖了二三十年的肉夹馍，我的腊汁肉一直是这样做的
因为一家人的衣食住行全仰仗于此，所以至今仍坚守着一间凉皮肉夹馍摊摊辛苦渡日，不敢有丝毫怠慢。也有人说用五花肉，有人说用后腿肉，要是自已在家里做着吃，选那一部分都无所谓，只要符合自已的口味就行：一般来说，五花肉肥肉偏多水份过大，成品肉不仅有些油腻，而且舍头很大。
品质小吃
49评论
2018-12-28
猪肉最好吃做法，自制西安腊汁肉，肥不腻瘦不柴，一次两个不够吃
肉夹馍是陕西名小吃，现如今全国各地都有它的身影，最常见的吃法就是早餐小吃车，车上有个烤炉，一桶老汤腊汁肉，现出锅的馍酥酥脆脆，配上肥瘦相间的肉块，和青脆解腻的辣椒碎，再淋上汤汁，入口香浓，卤汁四溢，那口感别提多好吃了。
厨娘小宁
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2020-08-17
白吉馍里的「腊汁肉」制作秘方！
主料：皮五花；辅料：姜片；调料：冰糖、料酒、盐、一品鲜酱油、冰糖老抽；香料：草果、花椒、小茴香、桂皮、肉寇、香叶、白蔻、八角、白芷、良姜；猪肉切大块，太小的话炖烂后容易成肉渣。
合一美食
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2018-10-30
在家怎么做肉夹馍的腊汁肉？老王告诉你配方和方法，肥不腻瘦不柴
记得小时候吃肉夹馍只有一种，就是传统的白吉饼夹肉，现在“潼关肉夹馍”也出名了。两者的区别就是饼不一样，白吉饼也叫白吉馍，讲究的是“铁圈虎背菊花心”，外脆里嫩两层皮。
西府老王
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2019-05-16
不用炒不用炖，简单两步就能做出一锅腊汁肉，超下饭还能做肉夹馍
制作腊汁肉所选用的肉与红烧肉相同，以带皮分层五花肉为最佳，洗净后切成麻将大的块制作之前，先要将肉进行一个简单的处理——焯水，水中放入葱姜，可以去一下腥味焯过水的肉直接捞进凉水中，这样才能让做出的肉更加软烂，可以入口即化冷却后，捞出空水备用准备煮肉的调料。
厨房时间
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2018-09-19
陕西腊汁肉夹馍店制作腊汁肉的配方，炖出来的味道不一般，真香
吃过之后唇齿留香，让人回味无穷，传统的陕西腊汁肉主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
酸辣粉刘老板
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2019-05-25

视频

问答

腊汁肉的做法和配方？
头条问答
2019-06-28
腊汁肉怎么做？
头条问答
2019-02-17
正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做？
头条问答
2017-08-17

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