泸州的美食其实不仅仅在泸州市，三区四县各有特色。要是说起来三天三夜说不完，吃下去，一个月怕都吃完尽。当然要说地方特色，原产地，那就更是值得大家去了解。以前说过猪儿粑、白糕、黄粑，也说过泸州的河鲜和泸州味的菜系，甚至说过泸州的火锅和那些各种味道的早点。
据说在民国年间古蔺有一个叫聂墩墩的小伙子，在饭馆做跑堂时，偷偷学了不少厨艺，后来饭馆生意红火，老板要挑选一人当主管，店里两个主要伙计，一个是老板娘的远房侄儿，另一个便是聪明勤恳的聂墩墩，老板一时难以定夺。
家常做法主料：土鸡1只、水 适量、配料：青尖椒、红尖椒 各25克、葱白 1根、姜 一块、干椒 4根、熟芝麻少许调料及香料：八角 3粒、茴香 少许、盐 少许、花椒粉 少许、味精、白糖 少许、醋 少许、油 适量、酱油 少许、花椒油、辣椒 油、豆瓣酱、豆鼓、腐乳汁、香油、鸡清汤各适量。
