导读:清蒸石斑鱼，巧用厨师蒸鱼的方法，记住这三项八步，鱼肉鲜嫩又爽滑。鲜活的鱼类，怎么烹饪都离不开一个鲜字，无论哪一种烹调方法都是最大限度地还原鱼肉的鲜美，红烧、垮炖、干烧、红焖无一例外，但是这些做法都是通过下料重、颜色重，以至于用过油炸的方式给鱼定型或去腥，达到成菜的效果。
