【紫甘蓝】紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。
【孩子最喜欢的实验系列之一】 植物中的变色龙——紫甘蓝 酸碱指示剂是九年级化学的一个重要知识点，教材介绍了石蕊的发现和应用于酸碱的检验，而从生活中常见的紫甘蓝中提取的紫甘蓝色素，其性质比较稳定，能长期保存，且颜色随着溶液的pH变化而发生鲜明的变化，不仅可以作为天然的酸碱指示剂，还
实验材料： 用热水泡过的紫甘蓝、小苏打、白醋、两个杯子实验步骤： 1、将紫甘蓝撕碎用热水浸泡； 2、将小苏打放入水杯内充分搅拌，使其溶解；将白醋也倒入水杯； 3、将紫甘蓝水分别倒入小苏打溶液和白醋中，观察颜色变化。
