导读:如果家乡是记忆深处的那座房,那么乡味就是那扇永远不关的门,而在冬天,腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的,其中大部分的人都是切好后直接炒,还有少许的人蒸熟后再炒,其实这些做法我都不认可,因为直接炒的腊肉会很硬,而蒸熟后再炒,会使腊肉的香味变淡,今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法,只要按照我的方法炒,保证炒好的腊肉不仅非常软,而且还一点都不咸。