100克红薯中包含1.8克蛋白质、29.5克碳水化合物、0.2克脂肪、20毫克磷、18毫克钙、0.4毫克铁、1.1毫克胡萝卜素，且富含维生素B1、B2、C与烟酸、亚油酸等营养物质，红薯无疑是营养丰富的食物。
对于需要控血糖的人来说，红薯对血糖并不是很友好，比如煮红薯的 GI 值为 77，属于高血糖生成指数的食物，如果是去皮烤红薯 GI 值会更高，高达 90 左右，这可比绵白糖的 GI 还高，都快接近葡萄糖的 100 了!
很多女性已经将减肥当做一生都要奋斗的目标和事业，作为永不过时的话题，越来越多的女性为了展现好身材，不惜通过节食或服用减肥药的方式，达到快速瘦身的目的，通过以上两种方式最能在短时间内快速掉称，一旦恢复正常饮食却很容易反弹，也会增加身体复胖的几率。“掉秤”快的主食排名，红豆倒数第一，红薯排第4，不妨看看。
