12月14日，山东日照餐饮企业员工正在赶制“风干鸡”传统风味食物，供应节日市场。1000多只风干鸡挂满了院子，在阳光的照射下，金黄色的风干鸡让人禁不住的流口，醇香四溢的风干鸡，让这个农家院充满了浓浓的年味。
上一期文章我们介绍了风干牛肉干，颇受好评，之后有人留言想要了解关于风干鸡的工艺配方，尤其是鸡胸肉部分的处理，因为现在市面上很多的风干鸡产品的鸡胸肉都处理的不好，口感发柴，发干，也是制作风干鸡的难点之一。
和朋友聊天，细数我从小生活过的小城里的一些美食，突然提到风干鸡，顿时口水直流，恨不得立马吃上一口。一旁的同事好奇地问道：“什么是风干鸡？是腌鸡么？”说是腌鸡，但也算不上腌鸡。我解释是因为挂在外面自然风干而成，同事完全没见过，一听我描述，立马说：“你们好残忍！
