自然景色秀丽，人文景观荟萃，尤以山上泉眼诸多别称“泉山”，因山高泉州清源山。石牛山主峰海拔1781.6米，素以风险、石怪、树奇、洞幽闻名，是我国两处放射状古火山爆发口之一，有龙泉洞、碧虚洞、龙凤石、老龟征途等一百多处景点。
这里是意大利旅行家马可·波罗笔下的“东方第一大港”“光明之城”千帆百舸，客商云集货物如山，夜幕降临无数的油灯与火把照得亮如白昼……这里是“刺桐城”多国通商成就了宋代诗人笔下“闽海云霞绕刺桐”“涨海声中万国商”的繁荣景象这里是福建泉州一墙一瓦、一寺一庙、一桥一塔都在诉说着城市的历史
