在北方,面食可谓是遍地开花,尤其是陕西省和山西省是当仁不让的“吃面专业户”,尤其是陕西的面名气更大,传播范围更广,如臊子面,biangbiang面、油泼面等享誉天下,而山西比较知名的似乎只有一个刀削面。