炸带鱼,每年春节期间必备的年货之一,如何炸的好吃?除了看食材本身的品质,烹饪方法也很重要。带鱼如何挂糊?用大火还是小火炸?炸多长时间都有讲究,尤其是挂糊至关重要,直接关系到带鱼的口感是否酥脆焦香,味道香不香。那么挂糊用面粉还是淀粉呢?