牛肉富含蛋白质、铁、钙等营养成分，做法也是多种多样，最简单快捷的还属炖汤，原汁原味，营养丰富。锅内烧水，牛肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使汤更纯净。
进入冬季，万物凋谢，在饮食上，要少吃脂肪高、油性大的食物，多吃富含蛋白、维生素、矿物质的食物，给身体提供能量，预防寒冬，不受寒气困扰。入冬后，不管有钱没钱，建议大家:多吃5种“冠军”菜，营养全面，滋补不上火，平稳过冬。
