牛肉富含蛋白质、铁、钙等营养成分，做法也是多种多样，最简单快捷的还属炖汤，原汁原味，营养丰富。锅内烧水，牛肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使汤更纯净。
牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，它们能参与胃酸的生成。一、清炖牛肉汤原料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
今天给大家推荐一款滋补的山药牛肉汤。食材：牛肉、山药、葱花、姜片步骤：1.牛肉切薄片加姜片、红薯淀粉和少许盐抓拌均匀；2.山药切块，热油加入山药、姜片翻炒，倒入清水煮熟山药；3.倒入牛肉片，大火煮开1分钟，加盐、葱花、香菜，搅匀即可。
