俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,安徽特殊的地理位置对农业有着很大的局限性,但同时也为人们提供了丰富的食材,鲜美的山珍与河鲜都是入菜的绝佳食材,加上南宋时期徽商的崛起,与外界交流广泛,使得徽菜得以跻身于我国八大菜系之列。