海钓者都清楚，给海鱼去血是给海鱼保鲜过程中，必不可少的一步，这是因为，海鱼钓上来之后，不久就会死亡。而海鱼死亡后，如果不及时放血的话，那么乳酸就会在鱼类的肌肉纤维中逐渐产生，这会对鱼肉的口味产生影响。这一点在金枪鱼身上表现得非常明显。
