通讯员彭伟记者姜涛“随着扬州成为‘世界美食之都’，我们档案馆加快了淮扬菜非遗传承人‘美食档案’征集工作。今天，征集工作处与中国烹饪大师居长龙对接，将其制作的蟹粉狮子头、鸡包翅、扬州炒饭、趴烧整猪头、宫灯照明珠五件淮扬菜代表作模型征集进馆。”昨天，市档案馆工作人员告诉记者。
这桌“石头版满汉全席”的创作者是绵阳江油人刘晓东，现年46岁。9年前进入玩石圈后，他将自己的烹饪技术与玩石相结合，开始创作“石头版满汉全席”，使用的石材均来自新疆的戈壁滩，有戈壁石、玛瑙、泥石等，共有80多种。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以淮安菜为主、扬州菜为辅。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。单单看淮扬菜选料就十分的严谨必须要使用最新鲜的食材进而因材施艺，用精细的制作、独特的雅丽风格，制作出精美绝伦而又能吃到食材原本的味道。
