流言1:炖煮过度的肉易致癌有网友说,用高压锅炖肉,在200~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族氨基。这些由食物衍生的芳族氨基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。因此建议不要吃过度烧煮的肉。