东北人最喜欢吃骨头，烤骨头、酱骨头、骨头汤，以前流行吃自助水饺，现在流行吃酱骨头，价格才29元一位，而且这股“骨头”风，刮的特别快，短短两三年的时间，在大小县城的街道上，都能看到酱骨头自助餐的广告牌，进店还配有10个凉菜，果汁免费，大家想一想，大骨头都要十几元一斤，老板这样卖赚钱吗?
自去年猪肉开始涨价，价格一直居高不下，现如今买好的肋排已经要三十元左右一斤，一般的脊骨也要二十多元一斤，自“香椿自由”后，“猪肉自由”也被人们常常挂在了嘴边。正因如此，餐饮行业的“大骨头自助餐”开始火爆起来，这样的自助餐店越来越多，并且生意火爆，顾客络绎不绝。“大骨自助”29元一位随便吃，“猪肉自由”在此得以轻松实现。然而，吃归吃，不少食客还是抱有疑惑的，现在自己市场上买猪骨头要20多一斤，而“大骨自助”29元一位随便吃，凭什么这么豪横?
