腐竹，又称腐皮、豆皮，是中国豆制品中的传统美食，距今已有1000多年的历史。不仅如此，腐竹还具有极高的营养价值，富含丰富的蛋白质，多种维生素，大豆磷脂以及矿物质等营养物质，尤其是它的谷氨酸含量极为丰富，是其它豆制品或肉类食物的5倍;
导语:泡腐竹时做好2点，半个小时泡发，柔软不夹生，过年做菜不耽误。过年一到，很多人都要秒变大厨，过年做菜很考验一个人，既要做得快，还要做得好，想要做到这样，首先要学会快速处理食材，食材准备好了，做菜时才会更加轻松。
腐竹是我们一年四季都能吃得到的干货食材，而且腐竹当中含有的植物蛋白含量非常高，比我们喝的豆浆还要丰富，因此腐竹也是豆浆的精华所在。只是很多人在泡发腐竹的时候，都是把腐竹掰断之后直接放进清水里浸泡，但如果大家这么做的话那就错了。
但是我们在泡发腐竹的时候经常会出现一个问题，就是即使长时间的泡发腐竹，大概泡发上三四个小时左右，腐竹的中间还是比较生的，这样我们不管做凉拌菜或者炒菜的时候，我们吃一口腐竹外面是比较软嫩的，但是中间还是夹生并且发硬。
