在去台北之前，我还做了一番功课，从舒国治和焦桐写台北美食的文字中，寻找了一下牛肉面的下落。在昏黄的灯光下像鉴宝一样端详这碗汤，细细品饮，汤汁在口腔内翻转，与味蕾充分融合，一边尝一边细细品味，颔首称是：“汤料应该有肉蔻，茴香，草果，细细品，牛骨吊汤的香味很足，应该是加入了牛骨髓。
