在去台北之前,我还做了一番功课,从舒国治和焦桐写台北美食的文字中,寻找了一下牛肉面的下落。在昏黄的灯光下像鉴宝一样端详这碗汤,细细品饮,汤汁在口腔内翻转,与味蕾充分融合,一边尝一边细细品味,颔首称是:“汤料应该有肉蔻,茴香,草果,细细品,牛骨吊汤的香味很足,应该是加入了牛骨髓。