现在的长茄子口感更嫩一点，煎，炒，炸都很适合，但是你要知道茄子有两大毛病，第一个就是爱“喝油”，本来健康的茄子，烹饪时吸满了油脂后就显得太油腻不健康了，我觉得只有“蒸”才能让茄子口感更好，不油腻，关键营养保留的更多。
再过几天就是春节了，过去的年代物质匮乏，很多人靠年夜饭来改善伙食，人们会做很多鸡鸭鱼肉来庆祝。这道“花开富贵、紫气东来”做起来非常简单，摆好盘上锅蒸一蒸就可以，没有太复杂的操作，成功率很高，而且少油低脂，味道鲜美，是年夜饭餐桌上很受欢迎的一道菜，春节家宴摆上桌，精致美味寓意好。
茄子是我们日常生活中常见的食材之一，一年四季都可以吃到新鲜的茄子，夏季吃茄子就不要炒着吃了，蒸一蒸浇上各种味道的料汁，味道极佳，而且不用热烘烘的炒，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，尤其对一些平常喜欢吃素食的人来说，一旦提到又好吃又美味的蔬菜，他们都能讲个滔滔不绝，就比如茄子，喜欢吃茄子的不在少数，在这炎热的夏季，厨师长特别为大家分享这款适合夏季食用的茄子做法。
