皆知四川人爱吃辣，却不知四川人也同样嗜甜。四川盛产甘蔗和蜂蜜，明代后期当辣椒还未传入中国的时候，四川地区的传统菜肴非但不辣，反倒是偏甜，即便现在麻辣已经成了川菜的“主流”，但川味中“甜”并没有随之丢失，而拥有着与“辣”同样重要的分量，这点不管是在正式的川菜中，还是在四川的小吃中都表现的尤为明显。
