“外地人到成都吃，成都人到乐山吃。”而到乐山吃的人，有一大半肯定是冲着甜皮鸭来的。新鲜出炉的甜皮鸭，带着焦酥的外皮、嫩到出汁的鸭肉，浓郁的卤味加上鲜爽的甜蜜口感，双重刺激让多巴胺疯狂分泌，形成一种深刻的味觉记忆。去乐山，怎么能不吃甜皮鸭呢？
说到甜皮鸭，恐怕有不少川内的人都会首先想到声名远播的乐山甜皮鸭，其实，甜皮鸭不仅在乐山城里有，而且在其下辖的各区县，甚至是周边的眉山、彭山等地也有。据说，这种美味大概是在上世纪七八十年代，由当地人普遍爱吃的卤鸭子演变而来。
当时的“赵鸭子”只是油烫鸭而不刷糖衣，每只鸭子从原材料选择到制作都由赵金山先生一手操作，最后由赵金山先生用掌盘顶在头上到各个地点支开支架摆上掌盘开始售卖，当时生活水平比较低，一只鸭子要分成很多份用油纸包着卖给食客，食客们用鸭子蘸上秘制花椒面就着小酒食用。
