说起卤水中的食材，很多朋友会想到五花肉、鹅肉这类的食材，而对于排骨这种食材，说实在的在卤水中的使用还是相对较少的，而小鸣今天介绍这道卤水排骨，他是精致潮菜中的一道硬菜，它的卤水制作方式上也是有十分独到之处，其核心在于香料的使用上，这些对于爱好香料的朋友而言，可以说是十分宝贵的实例
品香过程中，香材如何搭配，犹如一篇文章的结构和布局谋篇一样，非常重要。因为香材的味道虽然每件都不可能完全一样，但基本味道却不会出入过大，所以在品香时，如何安排搭配香材，再同中求异，让品香者不感乏味，实非易事。一次品香过程中的香材一般不超过四种，以沉香为主。
