刀削面的来历简介

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山西四大面食之刀削面
“天下面食，尽在三晋”，在山西，没有什么事情是一碗面解决不了的，山西面食，除了用料广，以及各种面的混搭，加上别出心裁的制作，让很多人都对山西面食青睐有加。
山青号外
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2022-08-18
最优秀的削面师傅一分钟能削多少面片？刀削面的产生竟和蒙古有关
文｜王新春三晋大地素有“中国面食之乡”的美称。有据可查的面食有280余种，其中作为山西面食“代言人”的刀削面堪称天下一绝，被称为“面食之王”。
国家人文历史
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2018-02-16
为什么说山西刀削面讲究
近日，不少网友打开地图后发现，山西刀削面开遍了我国台湾省。即便是在五花八门的美食层出不穷的今天，山西刀削面在美食圈依旧占据着重要的席位。
瞭望智库
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2022-08-10
味道中的文化之刀削面：走西口的山西人的决绝与牵挂
这种风味独特，做法炫目的面条，早已风行大江南北，被誉为中国十大面条之一。一条木板上放着揉制好的面，削面师傅单手持刀，快速舞动，一片片面叶飞入滚沸的汤锅中，稍加煮制便可入碗。
风舞鹰翎
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2019-08-12
台湾地图带火山西刀削面，出自山东老板不正宗，800年前源自太原
2022年8月，国内多家知名网络地图对中国台湾省数据更新，显示城镇街道和商场店铺，引起各地网友纷纷查询，一时间山西刀削面店上了热搜，让这一美食再度走红成为瞩目焦点。
三晋窗
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2022-08-08
美食故事——刀削面的由来
到了明朝，这种"砍面"又被称为"托掌面"，不仅家庭制作，也流传到市肆摊点经营，不断演变成为独树一帜的刀削面制法技艺，风味则柔中有硬，软中有韧，不仅可浇卤，还能热炒甚至凉拌，均有独特风味。
唐福禄
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2018-10-27

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