北京烤鸭是中国菜肴文化中最为优秀的肴馔之一，它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色驰名中外。外国人有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说。由此可见北京烤鸭的知名度。不过，这道美食的起源可以追溯到将近两千年前的“胡食”，或许是令人意想不到的。
作者：最爱大北京-美食林吃北京烤鸭这么多年，竟然不知道它还有着一段传奇的往事。相传，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前辽代皇帝游猎偶遇几只纯白野鸭种，后为捕获而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
北京烤鸭现今名扬世界了，它色泽红润，肉质细嫩，外脆里嫩，吃起来肥而不腻，备受海内外广大食客的喜爱。但是，北京烤鸭的来历很多人都不清楚，下面我为大家简单介绍一下。烤鸭是一道享誉世界的北京特色菜品。说起起源时间，要从我国的南北朝开始了。
