在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：大头鱼鱼头2个，红尖椒250克，大蒜2头，生姜1块，小葱2根，香菜1棵，食盐3茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，白醋1汤匙第一步：先将大蒜拍扁，剁成成末，然后装盘备用，接着把红尖椒去蒂，再去籽，然后切碎，不要切得太碎保留较大
剁椒鱼头是湖南的代表菜，在很早以前就有这道菜了，比较出名的还有：农家小炒肉，毛氏红烧肉，基本上喜欢吃湘菜都知道这几道菜，现在比较流行的有，肉丸汤，擂辣椒皮蛋，肉炒肉等等，湘菜其实主要是一小炒菜为主，做法简单粗暴，但是味道绝对是下饭的好帮手，没有花里花哨的装饰，没有太多的酱料调料，
