做法:1、新鲜猪肚,先用醋,面粉重复搓弄,再用清水冲刷,洗去杂质;2、猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再搓弄,洗出粘液,重复冲刷;3、按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,半途把猪肚翻面再泡;4、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出