可溶性糖、有机酸均是影响柑橘果实风味和营养品质的重要因子，不少人认为柑橘风味差是糖分累积不足，实则不然，影响柑橘酸度的，除了品种，还有其他因素。相对而言，柑橘果实中可溶性糖含量的变化幅度较小，而有机酸的种类以及含量变化幅度较大，对糖酸比的影响更为明显。
许多果农的柑橘实在太甜，导致刚刚上市就被人们一扫而光。有的果农的柑橘则味道偏酸，最后不仅卖得慢，而且往往只能降价销售。因此，每一个果农肯定都希望自己的柑橘能够吃起来又香又甜。要怎么做，才能让柑橘的含糖量更高，吃起来更甜呢？
