但是每天这样做，就额外增加了人力成本和制作成本，更不用说在疫情期间，买面包的客户有所减少。传统面包烘焙店都是做好产品，等客人上门来买，加上面包蛋糕保质期有限，当天卖不出去就只能作废，损耗率每天可能达到10%。
跟水果称重一样，面包是没有包装和价格标签的，不能像自助收银那样，扫一下条形码就能识别出商品价格。在结算收款过程中，收银员要快速算出面包蛋糕的价格，就需要店员记得每个商品的价格，对店员的要求和培训成本来说都比较高。
