鲅鱼是中国最大的海洋经济鱼类之一，古时候也叫“马鲛”，因为刺少肉多，味道鲜美，所以许多人都很爱吃。番茄鲅鱼丸食材：大鲅鱼1条、五花肉150g、白胡椒粉少许、盐、蛋清1只、淀粉、番茄、葱、姜、香菜几根、油做法。
胶东鲅鱼丸在鲅鱼肉中加入龙利鱼蓉，颜色洁白、口感细腻，成本更低。将二者搭配做成的袖珍鱼丸，既能保证鲅鱼肉的香度，又使鱼丸色泽更白净，成本也更低。制作流程：1、将鲜鲅鱼从背部片开成两扇，用刀刮出鱼蓉；龙利鱼、猪肥膘肉切成条。
