在猪肉中最受欢迎的就是排骨了，很多人都特别喜欢吃，排骨是最有营养的，而且味道也是最好的。肋排是胸腔的片状排骨，这种排骨肉少而薄，但是几乎都是瘦肉，油脂较少，吃起来口感较嫩，由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。
腊八过后，春节也即将临近，此时的人们也逐渐忙碌起来，大家奔走在各大蔬菜市场，开始置办年货，鸡鸭鱼肉一样都不能少，当然还有我们最爱吃的排骨。确实，排骨是大人小孩都爱吃的美味，软烂的排骨轻轻一嗦，肉就掉进了嘴里，香而不腻，着实过瘾。
这些年，但凡说起上海本帮菜，总是会有红烧肉的名字。无论是被吐槽的美食纪录片，还是明星们真真假假的八卦新闻，都会跟红烧肉扯上关系。上海人确实爱吃肉，但对红烧肉也没热爱到那种程度，毕竟还有炸猪排、腐乳肉、糖醋小排……但最令人念念不忘的，还是那块柔软浓郁的葱烤大排。
