麦芽糖原理是什么

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穿越必备知识——制糖工艺（二）
如果有一天你穿越了，想要制糖来获取第一桶金，但是周围甘蔗的产量不高，那么有没有其他获取获取糖的途径呢?
勇者染染
54评论
2022-05-31
这口麦芽糖，中国人吃了几千年，还是不厌烦
获得甜味的方法其实有很多种，有一种糖，它到今天仍然日常，它不是来自蜂蜜、甘蔗或甜菜这些经典糖源，也不是来自糖枫树，桦树、龙舌兰这类小众糖源，它来自我们最日常的粮食，它的身世古老，且美味可口，至今仍在各地传统美食中扮演着重要的角色，它就是麦芽糖。
三个料理人
150评论
2020-08-17
外婆说：日子太苦了，就吃点糖
从我有记忆开始，外婆就是戴着一顶她亲手织的毛线帽子，穿着一件洗得发白的蓝色粗布麻衣，袖口衣角都是整整齐齐的针线，可不比现在的机器缝的差。
滇西小哥
84评论
2022-10-13
纯正手工麦芽糖做法，从发麦芽开始详细讲解，口感香甜醇厚又好吃
最近的温度太低了，感觉又到了吃糖的季节，记得小时候一到秋冬季节，就有各种手工糖，我们这边有红薯熬的，芝麻做的，还有各种糖葫芦儿，想起来就太馋了，所以就自己做了麦芽糖来回味一下小时候的味道。
蓉小厨
30评论
2021-10-21
麦芽糖会比蔗糖更健康吗？
比如，麦芽糖自古以来是中国传统特色小吃的一种，味甜但不及蔗糖和果糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，所以经常会有糖友问:麦芽糖能不能吃?
纤合伽
2评论
2022-03-07
时间成就好味道——手工麦芽糖
麦芽糖的制作原理很简单，就是糯米煮熟后与麦芽中的天然淀粉酶水解后提炼而成的。材料1、小麦50克2、糯米500克制作过程1、小麦浸泡约8小时后均匀铺在漏盆里，底部垫纱布或厨房纸。
王小厨食光
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2018-12-10

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