提及川菜，首选必然是家喻户晓的回锅肉。所谓回锅，就是再次烹调的意思，作为中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，又名为熬锅肉。关于回锅肉，民间还流传着关于它的美食典故。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。#家常菜#不知从什么时候开始，川菜已成为中国主要的四大地方风味菜系之一，川菜多以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。
回锅肉属川菜系列，老公特别爱吃这道菜！每次当老公没有食欲，不想吃饭的时候，我就会想起来做这道菜，五花肉的香味，加上辣椒的辣味，总是能刺激喉咙深处的味蕾，老公每次都会吃上三碗饭。但有些人做出来的回锅肉很油腻，这主要是由于肉的烹饪方法没有掌握好。
