用 途:发酵生产VB12、丙氨酸、谷氨酸、葡萄糖酸、 色素、α-酮基-葡萄糖酸、果胶酶、生素、类固醇的转化，有些菌株可利用烃类生产菌体蛋白。同型发酵——某些菌发酵只生成乳酸异型发酵——另一些菌不仅生成乳酸，还生成醋酸、乙醇、二氧化碳。
对中国白酒和白酒科研工作者们而言，曾经有一个科学难题犹如一道桎梏，长期困扰着他们。今年4月，一项名为《解乳酸己小杆菌:一种分离自中国浓香型白酒生产窖泥的微生物新种》的科研成果，被国际原核微生物进化与分类学权威期刊《国际系统与进化微生物学杂志》在线发表。
