青岛鲅鱼水饺怎么样，哪里能吃到正宗的？

鲅鱼饺子作为青岛的特色饺子，深受大家的喜爱。本地有多家餐厅的鲅鱼饺子都很好吃，原料新鲜，饺子皮厚薄正好，比如船歌鱼水饺，开海等都是不错的选择。

自己包。

说到鲅鱼，青岛人是熟悉的不能再熟悉。它的学名叫马鲛鱼。吃过鲅鱼的都知道，鲅鱼肉煮熟肉质后其实是比较干的，所以鲅鱼饺子要想做好，其实有很多秘密。

首先是备料。鲅鱼饺子的备料很简单，要是一家三口，准备一条一斤左右的鲅鱼、半斤五花肉、一小把韭菜、一瓢面就行了，葱、姜、盐、料酒、花生油这些小料不必细说，日常家里都有，特别需要准备的是花椒油。

料子备齐全以后，将这鲅鱼掐头去尾摘内脏，剩下的鱼身放到案板上，用刀背反复拍打，直到把鱼肉拍的已经不成形了，再从鱼背那儿下手，侧切一刀，把个脊椎骨去了、用镊子拣去小刺，两大块鱼肉就出来了。割掉鱼皮，去掉鲅鱼尾部的红肉，白花花的鲅鱼肉就准备好了。

第二步是调馅儿。调馅儿第一关键步是把鲅鱼肉和剁好的五花肉和在一起搅拌，而且要不断加水，等到鲅鱼肉和五花肉“你中有我、我中有你”般结合程度就OK了。

调馅儿的第二个关键步是在鲅鱼馅儿中加花椒油。这花椒油去除鱼腥味很有效果。至于像韭菜以及油、盐、姜、葱这些小料，凭借自己的感觉加点。

馅料准备好，开始大力搅拌。搅拌的时候也要注意加水，直到把这鲅鱼馅儿搅拌的稀软冒泡，鲅鱼馅儿就差不多啦。

饺子是馅儿大皮薄的好看，鼓鼓囊囊的跟小白猪一样可爱，吃起来也带劲。必须每个饺子皮里都放足了馅儿、包的一点空间都不剩才好。

鲅鱼饺子包好了，煮饺子其实也有秘诀。煮鲅鱼饺子，先用急火将水煮开，然后把饺子扔下锅，水开之后，加一碗水，盖上盖子再煮，如此反复，一共三次，见饺子表皮鼓起，用手一戳，凹下去又弹回来，那就是熟了，赶紧捞出别犹豫，鲅鱼饺子就大功告成了！

很高兴回答关于青岛又特别是吃的问题，首先饺子在北方盛行，同时饺子馅料繁多，青岛胶东这边也盛行用海鲜入料，在青岛鲅鱼馅饺子十分盛行，如果图省事方便几大连锁饺子店还是可以的像船歌鱼水饺各大商场都有，正宗的话还是自己买新鲜鲅鱼取肉剁馅，自己包的最正宗。细节步骤可以网上搜索，希望可以帮助到你！

感谢邀请！在崂山区面馆应该有不少，但要推荐几家有品质保证的，就不那么容易了。青岛君搜罗了几家口碑、人气不错的面馆、快跟我一起吃遍青岛吧！

我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。饺子传递了中华名族的渊源历史。唐代时饺子被称为“牢丸”，水饺叫“汤中牢丸”，蒸饺叫“笼上牢丸”。俗话说的好，舒服不过倒着，好吃不过饺子，而且是吃咱老家的鲅鱼饺子！

现今饺子的馅料多种多样，但鲅鱼饺子确是青岛的一大特色。鲅鱼为群游鱼类，肉嫩鲜美。每年春季洄游至青岛近海，成为青岛人必尝之物。将鲅鱼让头去骨，片下鱼肉切成小块，放入适量的调配料。大锅急火，煮出来的饺子，晶莹剔透。咬一口鲜嫩纯正，香而不腻令人回味无穷。价格一般约30元/斤。推荐品尝地：青岛菜馆、三合园水饺馆。

1.开海红岛海鲜虾水饺(江西路店)