白切鸡您不妨试试这样做，味道也很不错的，喜欢的可以照这个方法做；

鲜鸡、葱蒜、味极鲜酱油、盐焗鸡粉、糖

1；先将鲜鸡洗净，葱切花，蒜切末

2；汤锅加水烧开放入鸡让鸡肚内注满水十秒钟后将鸡提起来倒出汤水后，再次将鲜鸡放入开水中重新浸十秒钟提鸡反复两次

3；大火煮五六分钟左右，用筷子翻动整只鸡均匀的受热

4；盖盖浸十分钟后捞出鸡，鸡汤留着

5；锅中倒油烧热放入蒜末炒出香味，倒入味极鲜酱油，适量的盐焗鸡粉、糖小火煮开，撒上葱花，盛入碗中

6；把晾凉的切块摆入盘，蘸料食用

您觉得娟子这样做的白切鸡如何？有什么建议和看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

白切鸡是一道非常好吃的特色菜肴，皮脆肉嫩，鲜香味美，滑嫩爽口，深受大家的喜欢，自己在家做，好吃还实惠，白切鸡鸡的选择、处理、煮制等每一步都很重要，我也很喜欢吃白切鸡，经常在家做。

鸡肉是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鸡肉的做法有很多种，烧、炖、卤、做汤等都非常好吃，白切鸡是一道非常好吃的特色菜肴，鲜香味美，皮黄肉白，皮脆肉嫩，营养丰富又好吃，做法也是很简单，下面就来分享一下正宗粤式白切鸡应该怎么做。

一、粤式白切鸡做法

1、准备食材：鸡、黄栀子3个、葱、姜、沙姜、盐一勺、白糖、盐焗鸡粉

2、做白切鸡鸡的选择也很重要，要选择新鲜的老嫩适宜的鸡，做出来口感才会更好，把鸡处理干净，把脚指甲剪掉，清洗干净，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，黄栀子洗干净拍一下，有助于上色。

3、锅里加入水，水开把姜片、葱段、黄栀子放进去，再加入盐，把鸡提起来，放进锅中烫10秒钟，再提起来，再放进去，就这样三起三落，最后把鸡完全放进去，浸泡在水中，找个盘子压一下，防止鸡浮起来。

4、盖上盖子，大火煮开，关火焖半个小时，时间到后，准备一盆冰水，把鸡捞出来放进冰水里，浸泡一会，捞出来晾干水分，姜葱洗干净，姜切末、葱切葱花，沙姜洗干净切末，放进碗里。

5、锅里烧一点热油，浇在碗里激发出香味，加入盐、白糖、盐焗鸡粉搅拌均匀，也可以根据自己的喜好调料汁，把鸡切成小块，蘸上料汁就可以了，皮脆肉嫩，鲜香味美，太好吃了。

二、粤式白切鸡小技巧

1、做粤式白切鸡鸡的选择很重要，要选择新鲜的老嫩适宜的鸡，做出来口感才会更好，鸡一定要处理干净，水烧开后先提起鸡三起三落，这样可以使鸡皮更紧实，吃起来口感更好。

2、煮开后就要关火，焖半个小时，这样做出来的鸡肉更嫩，鸡肉煮好后，一定要放冰水里，这一步一定不能少，鸡冰过后肉质鲜嫩，鸡皮爽脆，料汁可以根据自己的喜好来调。

总结：粤式白切鸡就做好了，皮脆肉嫩，鲜香味美，滑嫩爽口，非常的好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的白切鸡，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

杀好鸡，然后把清水煲沸腾后整只鸡放入锅里，盖上锅盖，大火烧沸腾后换文火煲40分钟后捞出来，然后切开，切好姜融香菜加适量油和酱油蚝油用作点酱！这就这么简单！

作为知深吃货同意的点个赞

材料：走地鸡一只，葱，姜，蒜，香菜

做法：

1，鸡掏出内脏，可清水煮，想喝汤的可以下点桂圆红枣枸杞之类的，煮鸡的时候可以不用下味精和盐，待鸡捞出来后再加少量盐即可，味精不要。切记，鸡不可煮太久，否则失去韧劲。顺便说句，网上所谓的要盐焗、卤水之类的，都是多余动作，反而掩盖鸡原来味道。

2，把鸡砍成每小块摆好

3，最重要的来了！！网上所谓的加酱油蚝油蘸着吃，都不是正宗吃法，白切鸡最重要的是这个调味料！姜、蒜切好，一定要拍扁。

猛火把锅烧开，越热越好，倒入花生油，把油烧开，迅速倒入盐、姜、蒜、酱油，酱油可以多一些，稍微翻炒一下即可出锅，炒出来的汁直接淋到摆好的鸡上，一定要这样才能最入味！！！放碗里蘸汁吃的都是渣渣！！

另外，翻炒调味汁的时候，要注意火候，油一定要烧开，要不会觉得油腻，盐不要炒黑了…一只白切鸡的味道好坏，成败在此一举。

欢迎不懂的来喷，这才是正宗粤式白切鸡。

选用两斤至两斤半的走地母鸡(走地母鸡肉质才好)注意是没有下过蛋的母鸡喔！煮一锅开水，水开下鸡三提三放使鸡腔内均匀受热，小火慢煮水温始终保持似开非开之间，这样煮出来的鸡肉质嫩滑，大概三十分钟至四十五分钟出锅根据鸡的大小而定，出锅立即放入冰水浸泡十多分钟，捞入晾干斩件，蘸着葱姜盐花生油调成的汁食用，皮脆肉滑味道一绝！