谁知道云南汽锅鸡的做法？还有那个汽锅是不是建水汽锅，在哪儿可以买到正宗的？

云南汽锅鸡的做法相对简单：以中锅为例，选2斤左右的土鸡（用肉鸡味道会打折扣）一只，清理干净后斩成5-10cm的块，放入汽锅（切忌加水），加葱段、姜块、食盐。选一与汽锅口径适当的锅（或如上所述在锅盖上钻孔），放入沸水，将汽锅置上，缝隙处用笼布之类密封。焖蒸2.5-3小时（如希望鸡块较烂，可适当延长时间）即可上桌。特点：原汁原味，汤味鲜美之极。也可在放鸡块入锅时加入枸杞、香菇、当归、党参之类即成《滋补汽锅鸡》另有风味。汽锅鱼的做法基本同上，只是蒸制时间约为1.5-2小时即可。