烤面筋的面粉是什么面粉？

烤面筋所需要面粉一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），是一种经过工业提取的面粉。要到卖食品添加剂的商店去购买。 也可以用普通高筋面粉洗面制取面筋。