2018年10月04日
讲真，水盆羊肉火起来大概就是《舌尖》带起来的一股热潮，但其实，吃水盆羊肉在陕西已经有相当久远的历史了。
水盆羊肉里有羊肉、粉丝、香菜……与羊肉泡馍最直观的区别在于汤多，有的还有加羊血的。
水盆羊肉的制作说来简单，做好了，却也不易。
水盆羊肉的汤也是清汤，是煮羊肉的汤，而不是吊的羊骨汤。多加香菜配上羊油辣子，红红绿绿清清爽爽好看也好吃。
鲜汤是美味水盆的基础。每天所用的羊骨汤都必须新鲜，当天没卖完的汤，无论多少，都得倒掉。熬好的汤如果放十个小时以上，味道就变了，鲜美的水盆就无从谈起了。
新鲜的羊肉要用淡盐水浸泡，漂净血水。以新鲜的羊骨熬汤，熬三四个小时后，再下肉，煮肉，羊肉要煮三个小时，而调料包中的桂皮、草果、大香、小香、丁香等等，全都要按老规矩来，几斤肉配多少料，都有定数。
煮熟的羊肉要用石头紧压，将水份挤净、冷却，为的是切片成型。
配肉要有肥有瘦，一碗清亮稠香的水盆羊肉汤，再配上月牙饼，月牙饼是半发面的馍烧饼，无须煮制可直接入口，也可泡食。
2019年07月04日
这位网友估计是在《长安十二时辰》中看到张小敬吃到的，本人看到这里也是口水直流，但是整体看来，水盆羊肉全国各地很多地区都有，山东滕州的一道名吃“羊肉汤”与之很相似。
滕州羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。
希望以上能够帮助你，欢迎来滕州品尝“滕州羊肉汤”！
2019年07月04日
水盆羊肉又叫“六月鲜”，关中地区的人们每到夏季都会烹一大碗羊肉，消暑解乏。一定有人会问，这么热的夏天吃羊肉不怕上火吗？这正是水盆羊肉的神秘之处。首先，水盆羊肉在选择食材时多选用羊腩肉，羊腩口感鲜美并且有微微的韧性，佐以调料长时间熬煮，汤鲜味浓，而羊腩相对于其他部位少了些温补，多了些益气的功效。其次，在烹煮羊肉汤时选用的调料也有讲究，各种调料相互作用，成就了羊肉清补凉的功效。
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