焖罐肉配什么好吃？

闷罐肉是信阳菜系里的一道传统特色名菜。

其做法为:

用上好的带皮五花肉为主料，洗净切半寸厚,寸半长的条块备用。炒锅预热，倒入适量的油，待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，待肉油出六七成的时候，起锅，放凉。备一个干净的砂锅，将炒锅里的肉带油倒入，加盖封存置阴凉处。

等吃的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，根据自己喜好加相应的食材在火上慢炖，入味后就可以食用了。

焖罐肉里究竟加什么食材好呢？

通常放的是信阳当地的青萝卜或象牙白萝卜。根据喜好不同也可以放青笋。

萝卜本身有通气生津的作用而且还利于消化，有止咳化痰预防感冒的作用，所以焖罐肉里用萝卜还是最常用的方法。

小时候过年，热闹、年味浓，走亲戚窜门都是大包小包，迎来送往，当然少不了猪肉，尤其是晚辈去一些长辈家里，都会提一块肉，以示尊重。但春节就那么二十几天，自家准备的、加上别人家送的，肉根本就吃不完，于是，就有了闷罐肉。

闷罐肉是信阳的传统特色名菜。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，到过年时就用攒的钱买很多，经过加工制成闷罐肉，搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。尤其在冬天、春天，菜园里就那些应季蔬菜，每天重复吃，也是会厌烦的。但间隔做做闷罐肉，味道就不一样了，隔着几条街都能闻到香味。

那么，闷罐肉是怎么制作的呢？

1、选购五花肉，洗净，切成半寸厚半寸长的片状长条；

2、锅中倒入少量的油（为了把肉中的油炼出来），中火炼肉煸油，煸炒过程中加盐也可加入花椒，待肉两面变黄即可；

3、准备一个干净的罐子，连肉带油全部倒入其中，猪油需要没过猪肉，然后加盖封存于阴凉地；

4、等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，与准备的菜一起下锅，做主菜和配菜都可。

可以和萝卜或者土豆一起炖

一定要五花肉才好吃，都是肥肉，少了那种筋道，都是瘦肉，少了那种香味。虽然现在生活条件变好了，但家家户户还是会做闷罐肉，因为长久、好吃，还有浓浓的家的味道。

萝卜焖肉:精品三线五花肉1斤，信阳青萝卜1个。

五花肉切厚2厘米，宽5厘米，锅里少放油放入五花肉煸炒，炒成金黄色捞出。把煸出的油留一半，加入100克盐放凉。青萝卜去皮切厚1厘米，宽3厘米的四方片。捞出淹好的肉放入高压锅中加入500克水压5分钟，在加入青萝卜压3分钟。捞出后放入锅中，大火收汁少点老抽即可！