2020年03月16日·舞阳钢铁有限责任公司职工 优质美食领域创作者
香辣花甲
香辣花甲在海鲜大排档，夜市小吃摊、饭店里经常可以看到，而且吃的人也是络绎不绝。
很多人爱吃花甲是因为它肉质鲜嫩，香辣爽口我的做法是这样的
准备食材
花甲1000克
准备配料
葱花、姜沫、蒜沫、干辣椒、花椒、葱段
开始制作
1.花甲土沙完毕，开水烫一下，冲洗干净，控水备用
2.起锅烧油，炝香葱、姜、蒜，下入干辣椒、花椒
3.下入花甲快速翻炒，盐、鸡精、料酒、蚝油
4.改中小火，下入葱段翻炒均匀出锅即可
香辣花甲制作完成
温馨提示：下入蚝油后一定要改成中小火，快速翻炒，否则就不鲜嫩了
2020年03月17日
一九八八年初，组织上，安排我到北京，协助主任筹备办事处。其间，随主任去深圳学习筹备经验，路径广州，吃了一回正宗白斩鸡。由此，喜欢上了这道美食。
后，经多年制作，如今，成为我超级有自豪感的一道菜。每逢佳节就会亲自动手做。
白斩鸡，我的做法如下：
一，主料，一斤大小的三黄鸡一只。
二，辅料，香葱适量，盐适量，生姜适量，料酒适量。
三，白斩鸡，制作过程。
1，先，将鸡内外清理干静。接着，在烧开的热汤锅中(锅中汤料有适量香葱、适量盐、适量白水)，三进三出(每次汤水烧开后烫一次，反复三次)。最后，用二十分钟左右，将燙好的鸡，送回汤水中闷熟。
2，白斩鸡配套的佐料，制作过程。材料有：生姜、香葱适量。躲成泥，用热油分两次烫熟。
謝友友收看！
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(所用图片，来源于网络
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2020年03月16日·优质美食领域创作者
你好！我是王木子很高兴来回答这个问题？
自己本来就很喜欢做菜，朋友们爱吃我做的菜就感觉很有自豪感！
我自己最喜欢做的是一道四川名菜酸菜鱼：
首先做酸菜鱼的鱼品种很多，最常见的是草鱼、黑鱼、对于家庭来说用草鱼比较多因为黑鱼不好处理鱼身上太滑了不好制作，而草鱼就很好制作了！
做法：
一：新鲜草鱼丨尾，宰杀清洗干净，四川酸菜冲洗一下切成小段。
二：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成片。
三：将鱼片用盐抓匀腌10分钟后用清水洗尽进行码味加少许盐、胡椒粉、料酒、抓匀先腌10分钟加少许鸡蛋清抓匀加少许水淀粉抓匀即成。
四：锅烧热下猪油和菜籽油，放野山椒、红泡椒、干辣椒、姜葱蒜炒出香味。下入酸菜炒香加入少许料酒，糖，添加足量的水。另取锅将鱼骨煎至两面金黄倒进酸菜锅中，大火煮10分钟，撇去浮沫，加入鸡精调味，捞出锅中所有。
五：调小火，下鱼片开中火再次沸腾，煮15秒即可倒入盆中，表面撒上小香葱末。锅中加入适量油下干红辣椒，花椒，蒜米少许花椒油炸香，倒在鱼片上即可！
建议：做酸菜鱼选用淡水鱼，口感好一些。
片鱼片刀要快，烫鱼片时间不能太长，油用混合油味更香浓！
2020年03月17日·优质美食领域创作者
你好，作为一个职业厨师来说，自己做的菜品上了桌得到客人的称赞那才有自豪感，客人称赞了我的菜就认可我的手艺，比拿奖金还高兴，我就来推荐道我的菜吧！话不多说直接切入主题菜名是:
上汤一品娃娃菜
秘制烤羊排
迷宗香烤猪小排
葱烧黄玉参
特制一品豆腐
等等，厨师的菜太多了，我就说一道“上汤一品娃娃菜”为例吧。
1，刚剥虾仁150克，猪通脊肉100克，猪肥肉50克将它们剁碎打茸，用打碎机打，里面加盐，鸡汁，鸡粉调好味，继续打，打成腻子后倒出。
2娃娃菜去根部留叶部，用开轻焯一下冲凉。
3，将腻子分成10等份，用菜叶将馅团裹住，放盘里上蒸笼蒸10分钟。
4，在蒸菜团时将300克西兰花清炒出锅，将花面朝碗底装入碗中。
5，锅上加高汤150克，加鸡汁鸡粉，盐少许调味，加入提前打好用金瓜蒸熟后打碎的蓉调色，用密漏打出多余的渣，然后用水淀粉勾芡。
6，蒸好的菜团摆圆盘四周，西兰花扣中间，将汁淋在菜团上即可。
想了解更多菜品制作请关注我哦！
2020年03月16日·优质美食领域创作者
做为一个热爱生活，喜欢美食的人，我也有好几道能拿得出手的菜，比如：回锅肉、红烧肉、可乐鸡翅、清蒸鱼等等，都得到家人和朋友的褒奖。
要说自己所做的哪道菜，超级有自豪感，我毫不犹豫会选择一一香辣鱿鱼虾。
我所做的香辣鱿鱼虾，超级鲜美，香辣爽口的味道中又不失丝丝甜意，再加上浓浓的汤汁、外焦里嫩的薯条和诱人的色相，我想任何人都难于抗拒它的魅力。
那么，就让我们赶快看看它的制作方法吧！
一、食材明细
型号为50～60大青虾500g，泡发鱿鱼300g，大小适中土豆四个，黄瓜一支，香菜一颗，干辣椒、葱、姜、蒜各适量，食用油、盐、料酒、味精、鸡精、白糖各适量，炒熟的白芝麻少许。
二、制作方法
1、大青虾洗净，用刀片在虾背从虾脖至虾尾划开，抽出虾线后，再用清水冲洗干净，沥水待用。
2、鱿鱼在淡盐水中浸泡15分钟后，冲洗干净沥水，用刀横竖在鱿鱼背上划花后，切成火柴盒大小的鱼片，鱿鱼须切段，待用。
3、土豆去皮，切成小指粗细的四棱条，用清水洗去淀粉后沥水，在油锅中炸成金黄色薯条，捞出控油降温，待用。
4、黄瓜切成寸长细条，香菜切段，干辣椒切斜段，葱切葱花，姜切沬，蒜切片。
5、把大青虾和鱿鱼一同放入油锅，炸至虾全身变成红色后，捞出控油；再把降温后的薯条复炸一遍，炸焦后捞出控油，放入平底不锈钢浅锅中垫底，同时把黄瓜条放在薯条上面。
6、迅速上炒锅，开火，锅热后加入食用油滑锅，当油烧至六七成热时，投入辣椒、葱、姜和蒜，炸出香味，然后，把炸好的大虾和鱿鱼投入锅中，加入料酒，翻炒几下，再把盐、味精、鸡精和白糖加入，翻炒均匀，最后沿锅边淋入少许热水，大火收汁，即可出锅。
自家图片
7、把出锅的鱿鱼虾，直接倒在垫底的薯条和黄瓜上面，撒上芝麻和香菜，即可享用。
朋友们！这个超级好吃、超级有自豪感的鱿鱼香辣虾，已经制作完毕，相信你一定会喜欢的，不防试做一下最好，到时候别忘了给我关注哟！