主料辅料

白糖.....50克

香油....200克 豆沙....100克

白面....100克 植物油...250克

烹制方法编辑

1.将山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥。

2.把香油置炒勺中，上火加热至.. 50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上。

3.稍凉后揉成面团，用布盖好养.. 1小时，揪成20余个剂子，擀皮，包豆沙馅，捏成面饼，下入.. 80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。

很高兴回答你的问题，希望我的回答对你能有帮助，山药脆饼的制作方法

油加花椒炸香泼到调好的山药肉馅里搅拌均匀备用

准备食材：面粉，糖，盐，胡椒粉，油

具体方法300克面粉加少许糖，加盐加胡椒粉，加一勺油，加温水搅拌成絮状揉成光滑偏软的面团，表面抹油醒面一个小时

把醒好的面分成等份面剂，擀薄饼铺上山药肉馅，对边捏紧不能破皮露馅，轻轻的拉伸一下，下入锅中，掌握好火候就可以开吃了

首先准备原料:山药200克、红豆沙100克、小麦面粉100克。

白砂糖30克、植物油50克。

特　　色:“山药脆饼”是曲沃“五福园”饭庄久负盛名的“看家菜”，晋中晋南地区广泛流行。脆甜可口。

1将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；

2.把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；

3.稍凉后揉成面团，用布盖好养1小时；

4.再揪成20余个剂子，擀皮；

5.擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；

6.做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。

山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。

照着这个方法就行

你好这个问题我来回答下，

山药是个好东西大家肯定都知道了！这一道山药脆饼，轻轻掠过齿间时，阵阵油香，脆甜可口，这一刻，仿佛抓住了全世界。

食材：

90克面粉、120克去皮山药、50克豆沙、30克白糖、各适量白糖、食用油

做法：

1 山药对半切开，切粗条，切块，装碗。

2 电蒸锅注水烧开，放入切好的山药块。加盖，蒸20分钟至熟透。

3 将蒸熟的山药放入保鲜袋中。

4 用擀面杖将山药碾成泥，取出将山药泥放入大碗中。

5 倒入80克面粉，注入约40毫升清水，搅拌均匀。

6 将拌匀的山药泥及面粉倒在案台上进行揉搓。

7 揉搓成纯滑面团。套上保鲜袋，饧发30分钟。

8 取出饧发好的面团，撒上少许面粉，搓成长条状。掰成数个剂子。

9 剂子稍稍搓圆，压成圆饼状。撒上剩余面粉，用擀面杖将圆饼面团擀薄成面皮。

10 放入适量豆沙。包起豆沙，收紧开口。

11 压扁成圆饼生坯。

12 用油起锅，放入饼坯。煎约1分钟至底部微黄。翻面，续煎1分钟至另一面焦黄。

13 再次翻面，稍煎片刻至脆饼熟透。

14 关火后盛出煎好的脆饼，装盘。均匀撒上白糖即可。

材料：山药脆饼的主料：山药200克,红豆沙100克,小麦面粉100克山药脆饼的调料：白砂糖30克,植物油50克 山药脆饼的做法1. 将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；2. 把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；3. 稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时；4. 再揪成20 余个剂子，擀皮；5. 擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼； 6. 做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。山药脆饼的制作要诀：山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。