法式水果软糖怎么做？

法式糖果这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。我还是为了消化自己做的果酱，这次用了车厘子果酱和草莓果酱，做了2种法式水果软糖！

工艺：煮

口味：酸甜味

时间：<数小时

热量：较低热量

配料：

玉米糖浆40克、白糖100克 、 苹果胶5克、柠檬酸2克、车厘子果酱190克

烹饪步骤：

1.把车厘子果酱放入小锅用小火煮

2.把苹果胶与20克砂糖混合

3.把2克柠檬酥加3克冷开水搅匀备用

4.等果酱煮至40度左右加入苹果胶混合糖搅拌熬煮

5.继续搅拌加热至沸腾后加入糖浆

6.加入50克砂糖继续搅拌加热，剩下的30克用来最后裹外面

7.直到煮到107度离火

8.加入柠檬酸水搅匀

9.趁热快速倒入容器里，我没有糖果模具，就放在保鲜盒里垫了保鲜膜方便取出

10.等到冷却后就可以切成小块

11.把切好的放入砂糖碗里，裹上砂糖

12.同样的办法还做了草莓味的

烹饪小贴士：

因为我的果酱熬的时候已放了糖了，所以减掉点糖！如果用的是果泥就要加点糖量！

制作配方:

350克.....香果茸

9克....NH果胶

37.5克....细砂糖#1

350克.... .细砂糖#2

75克....葡萄糖浆

3克....柠檬酸

步骤:

1、将NH果胶粉和37.5克细砂糖混合均匀

2、百香果茸加热到65°C,分2次加入果胶粉和砂糖，加入时一定要用手动打蛋器快速搅拌

2、再将剩余的350克细砂糖加入，煮至107°C。

3、离火，加入柠檬酸溶液拌匀。

4、倒入方形模具框内(内铺烘焙油纸并撒薄层细砂糖)，然后顶部再撒- -层细砂糖，静置于室温环境内待其结晶凝固稳定。

5、裁切为方块形状(具体尺寸可以根据自己需要裁切，没有固定标准要求)，扔在细砂糖中滚动使之周身沾满糖。

PS:也可以用裱花袋装起来，挤进可爱的造型糖果模具中，更受大小朋友喜爱！

法式水果软糖🍬🍬，简单快手，给宝宝无添加的小零食，自己做的少一些添加剂，多一些新鲜水果，更放心😉

🍬材料：

果泥100克（选用颜色新鲜的水果，用榨汁机或者破壁机直接料理一下），果胶5克，麦芽糖30克，细砂糖110克，柠檬汁2克（可不添加，主要用于调味）

🍬操作步骤

1⃣5克果胶+10克细砂糖混合均匀，剩下100克细砂糖+30克麦芽糖无需混合。

2⃣预备好的果泥放入锅中，中火，冒气泡后加果胶细砂糖混合物，大火加热至溶解。

3⃣加热至冒大泡前关火后冷却至常温加入柠檬汁，倒入正方形盒子里就可以，室温静置一个小时，按需要切成小块，裹上细砂糖即可。

⚠️小贴士：倒入盒子里时候要快，否则会有气泡产生，影响颜值。

放置室温定型时，可在室温十分钟后放入冰箱冷藏，可加快成型。

切块的时候，先在上面撒点砂糖，会好切一些。

法式水果软糖是一种传统的法式糖果，历史相当悠久，早在10世纪，就出现在法国地区了。

这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。

用料

香橙 2个去皮420克

苹果胶 12克

白砂糖 350克

水怡 100克

柠檬酸 4克

水 10克

表面白砂糖 适量

法式水果软糖的做法

准备好做软糖的所有材料

香橙包去外皮，净重420克

将橙子放入kitchenAid食物料理机中将橙子绞碎越细腻越好

搅拌好的橙子泥倒入小锅或是盆中

在碗中放入50克白砂糖和12克苹果胶10克水搅拌均匀

将橙泥开小火加热到40度左右（最好有针式温度计测温）

然后加入搅拌好的苹果胶和水怡，剩下称好的300克糖继续加热

直到温度计上升到110左右关火，熬的过程中新鲜的果汁会有浮沫，用勺子撇处就好！判断是否熬好可观察锅中翻起的气泡，锅的四周冒小泡，中间冒大泡，整个糖液越发透明粘稠！

趁热加入柠檬酸搅拌均匀（没有可省略），熬好的糖状态很粘稠，温度降下来就会慢慢成型

在模具底部包上保鲜膜

将香橙软糖液倒入模具中，自然放凉到第二天或是凉透以后放入冰箱冷藏

其他口味也是如此操作，或是用现成的果酱都可以做

没有模具可以用家里的耐高温饭盒来做模具用，底部铺上保鲜膜即可

定型后切成自己觉得合适的大小

香橙味

越橘味

一酸一甜随便你吃